Assurance qualité

Ce cours amènera l’étudiant à contribuer au développement, à la mise en place et au maintien d’un système d’assurance qualité par le biais d’exemples concrets en industrie alimentaire. Il passe donc par l’expérimentation de la démarche de mise en place d’un plan de contrôle préventif selon les exigences réglementaires à l’aide d’exemples qui proviendront de divers secteurs alimentaires. L’utilisation d’outils d’analyse de risque et d’amélioration continue sera aussi traitée dans ce cours.