Chimie des aliments

Les notions vues dans ce cours permettent d’acquérir des notions de base dans les domaines de la chimie organique et analytique, ainsi que de la biochimie alimentaire. L’étudiant apprendra notamment à préparer des solutions, c’est-à-dire de calculer les quantités requises, de calculer les concentrations exactes et précises de solutions étalons.
Les connaissances et les habiletés nouvellement acquises dans ce cours seront mise à profit pour effectuer des analyses de laboratoire de même qu’interpréter les changements physicochimiques des constituants alimentaires en cours de production.