Contrôle microbiologique en industrie

Ce cours consiste à appliquer un processus de résolution de problèmes à des situations s’apparentant à des situations réelles du domaine alimentaire afin de contrôler la qualité microbiologique d’un produit. Cette capacité à analyser et résoudre des problèmes en s’appuyant sur des connaissances scientifiques de façon réfléchie, fondée, juste et rigoureuse fait partie des savoir-faire à atteindre pour un technologue en Technologie des procédés et de la qualité des aliments. Ce cours mène l’étudiant à identifier les problématiques, les corriger et trouver des moyens de les prévenir. Ce cours amènera également l’étudiant à consolider sa technique de travail en laboratoire en effectuant des analyses microbiologiques à partir des protocoles qui auront été adaptés de méthodes officielles, à confirmer les résultats des analyses et è faire des recommandations cohérentes et réalistes en fonction du contexte de la situation d’analyse. La maîtrise des techniques d’échantillonnage en usine fait également partie des objectifs d’apprentissage de ce cours.