75 heures
Ce cours vous propose d’acquérir des notions de base utiles tout au long de votre technique, ainsi que de votre carrière, où vous serez constamment appelé à contrôler les micro-organismes dans les aliments aux différents stades de leur manipulation, transformation et entreposage.
Il vous propose notamment l’étude des différents organismes pouvant évoluer dans le milieu alimentaire. Vous verrez les notions de base en travail de laboratoire en asepsie de même que de nombreuses techniques d’analyse basées sur les propriétés physiologiques et biochimiques des bactéries, levures, moisissures, etc.
