Microorganismes du monde alimentaire

Ce cours aborde les notions de base en microbiologie alimentaire telles que ls caractéristiques, la reproduction et les besoins nutritifs des microorganismes. Ce cours fait des liens entre les facteurs de croissance des microorganismes et les facteurs intrinsèques et extrinsèques des aliments afin de détecter les risques potentiels de contamination et de croissance des microorganismes. L’utilité des microorganismes en alimentaire est également abordé ainsi que les toxi-infections alimentaires. Ce cours amènera l’étudiant à développer une technique de travail permettant d’obtenir des résultats d’analyse justes et reproductibles. Les techniques d’analyses microbiologiques de base permettant d’évaluer la charge microbienne des aliments seront pratiquées.