Procédés de conservation

Ce cours amènera l’étudiant à appliquer des notions de microbiologie, de physico-chimie et de physique afin de comprendre les effets de différents procédés sur la conservation des produits alimentaires. L’étudiant aura à appliquer des procédés de conservation en maîtrisant la compréhension des différents équipements de production en agroalimentaires afin de pouvoir détecter des problématiques de fonctionnement et, selon le cas, de les régler ou de pouvoir transmettre l’information aux personnes ressources. L’étudiant aura à proposer des pistes d’optimisation des procédés automatisés en situation authentique en évaluant l’impact de certaines variables sur le procédé, sur les pertes de temps et de ressources.