Au cœur de cette démarche se trouve le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), reconnu mondialement comme le socle de la salubrité alimentaire. Mais au-delà de la théorie, comment transformer l’implantation d’un système HACCP en véritable moteur de performance et de croissance pour l’entreprise?
Le système HACCP : une structure robuste, bien plus qu’un simple plan
Le HACCP est une approche systématique qui permet d’identifier, évaluer et maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques tout au long de la chaîne de production.
S’appuyant sur sept principes fondamentaux, il va toutefois bien au-delà du simple plan de contrôle : il inclut également les programmes préalables (BPF, programme de nettoyage, transport, traçabilité, etc.) les procédures de vérification, la gestion documentaire et surtout la formation des équipes.
Son adoption est incontournable pour répondre aux référentiels de certification internationaux tels que BRCGS, FSSC 22000, SQF ou CanadaGAP, et figure au cœur des exigences du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC).
En d’autres mots, sans HACCP, difficile d’accéder aux marchés stratégiques, tant locaux qu’internationaux.
Les défis de l’implantation : alliance entre rigueur et mobilisation
Mettre en place un système HACCP, c’est amorcer un processus exigeant qui demande temps, expertise et coordination. Les principaux défis rencontrés par les entreprises incluent :
- La compréhension détaillée des exigences normatives et réglementaires
- L’analyse approfondie des procédés de production
- La mobilisation des équipes afin que chacun devienne acteur de la salubrité
- La mise en place d’outils de suivi et de traçabilité adaptés
- La préparation proactive aux audits internes et externes
Réussir cette implantation suppose donc un changement culturel autant qu’un travail technique. C’est pourquoi la formation et l’accompagnement sont des leviers déterminants pour assurer une implantation efficace, durable et valorisante.
Un enjeu crucial pour les producteurs locaux : accéder aux grandes chaînes
La demande pour des produits locaux dans les grandes chaînes n’a jamais été aussi forte. Cependant, pour occuper ces tablettes prisées, les producteurs doivent démontrer que leurs processus garantissent la salubrité et la conformité. La certification HACCP devient ainsi un passeport incontournable permettant de franchir le seuil des marchés majeurs.
C’est entre autres dans cette optique que l’ITAQ a conçu le parcours de formation « Intégration HACCP et audit interne dans un système qualité ». Ce programme vise à outiller les entreprises agroalimentaires — qu’il s’agisse de PME ou de grandes organisations — afin de structurer leurs pratiques de salubrité, obtenir une certification reconnue et accéder à des réseaux de distribution stratégiques.
Un parcours certifiant et subventionné : l’ITAQ au service des entreprises agroalimentaires
D’une durée de 42 heures, offert entièrement en ligne, le parcours de formations: Intégration HACCP et audit interne dans un système qualité de l’ITAQ mène à une certification officielle reconnue. Structuré en quatre formations complémentaires, il couvre :
- Les principes généraux du HACCP
- La mise en place des programmes préalables
- L’élaboration complète d’un plan HACCP
- La pratique des audits internes
Ce programme est admissible aux subventions du programme Visées, ce qui le transforme en un investissement hautement stratégique pour les entreprises du secteur. Il s’adresse aux responsables qualité, techniciens en salubrité, superviseurs, agents de conformité et à toute personne impliquée dans la salubrité alimentaire.
Pourquoi investir dans un système HACCP dès maintenant?
Implanter un système HACCP, ce n’est pas simplement répondre à une obligation réglementaire. C’est surtout :
- Réduire drastiquement les risques liés à la salubrité alimentaire
- Améliorer l’efficacité opérationnelle grâce à une organisation structurée
- Renforcer la crédibilité auprès des clients, distributeurs et autorités
- Préparer l’entreprise à la croissance, à l’exportation et aux grands contrats
- Accéder aux grandes chaînes, qui privilégient désormais des fournisseurs certifiés et fiables
Transformer une exigence en moteur de croissance
Que vous lanciez votre entreprise ou que vous visiez l’expansion, l’implantation d’un système HACCP est bien plus qu’une étape obligatoire : c’est une opportunité stratégique.
Avec le parcours de formation certifiant de l’ITAQ, vous bénéficiez d’un cadre pratique, reconnu et subventionné, conçu pour accélérer votre réussite et maximiser vos chances de séduire les grandes chaînes.
Ne subissez pas les exigences : transformez-les en avantages concurrentiels. Grâce au HACCP, ouvrez la porte de nouveaux marchés et offrez à vos produits locaux le rayonnement qu’ils méritent.
Nous sommes là pour vous accompagner dans votre quête de connaissances
Vous êtes une entreprise agroalimentaire en pleine croissance? Vous souhaitez structurer vos pratiques, répondre aux exigences de vos clients ou amorcer une démarche vers une certification? Ce parcours de formation a été conçu pour vous. Il s’agit d’un investissement concret pour structurer vos opérations, assurer la salubrité de vos produits et renforcer la confiance de vos partenaires.
Découvrez le parcours de formations: Intégration HACCP et audit interne dans un système qualité
Catherine Leblanc
Conseillère à la formation continue – Secteur alimentaire
Téléphone : 450 778-6504, poste 6367
catherine.leblanc@itaq.ca
LinkedIn
