Les vignerons du Québec : des pionniers combatifs !

Un parcours semé d’embûches

Apprivoiser le terroir québécois n’a pas été une tâche facile pour les viticulteurs. De nombreux essais, erreurs et déceptions ont jalonné leur chemin, mais heureusement, de belles réussites inspirantes garantissent un avenir prometteur. La persévérance est une qualité de mise pour un viticulteur.

Une approche nouvelle de production

Comme dans de nombreux domaines, l’horticulture repose sur des concepts souvent pris pour acquis. En viticulture, il était admis qu’une vigne produit de la qualité si elle peut maintenir la même quantité et qualité de raisins année après année, grâce à certains indices d’équilibre tels que le poids du bois de taille par rapport à celui du tronc (souche) ou le rapport surface foliaire active et poids du raisin. La constance de ces indices garantissait la qualité et un volume de production constant.

Un regard nouveau a été propulsé par le professeur australien Peter Drier, passionné par la production de raisin de cuve. Pour lui, les données et indices devaient non seulement préciser ce qui influence les qualités organoleptiques du raisin, mais aussi permettre d’en augmenter les rendements. Mieux comprendre les variables pour atteindre qualité et maximum de production, une approche qui a ouvert la voie à la viticulture de précision.

La viticulture de précision

La viticulture de précision est une approche moderne de la gestion des vignobles qui utilise un ensemble de technologies avancées pour optimiser la production de raisins et améliorer la qualité du vin. Elle vise plusieurs points stratégiques clés :

• Prise de décision éclairée : les données permettent de baser les décisions sur des faits et des tendances plutôt que sur des intuitions, améliorant ainsi la précision et l’efficacité des décisions.
• Optimisation des opérations : en analysant les données, une entreprise peut identifier des inefficacités et des opportunités d’amélioration, conduisant à des économies de coûts et à une meilleure productivité.
• Innovation et développement de produits : les données peuvent révéler des lacunes ou opportunités, aidant l’entreprise à innover et à développer de nouveaux produits ou services répondant aux besoins des clients.
• Avantage concurrentiel : une utilisation efficace des données peut donner à une entreprise un avantage sur ses concurrents en lui permettant de réagir plus rapidement aux changements du marché et de mieux anticiper les besoins futurs.

Pour ce faire, la collecte de données essentielles se fait avec différents outils tels que capteurs, drones, satellites, systèmes de positionnement global (GPS) et autres, afin de recueillir un maximum d’informations précises sur les conditions du sol, du climat, la santé des vignes, etc. La viticulture de précision permet de prendre des décisions fondées sur des données adaptées, pouvant même alimenter des outils d’aide à la décision.

La collecte de données et une meilleure compréhension des principes de la physiologie végétale permettent la réalisation de nombreux objectifs :

• Agronomique : améliorer les performances des vignobles.
• Économique : optimiser les rendements.
• Environnemental : réduire l’impact sur la biodiversité et préserver les ressources naturelles.
• Commercial : assurer une meilleure traçabilité des produits, maintenir une certification ou soutenir une valeur ajoutée.

Quelques clés indispensables pour obtenir un rendement de qualité

Produire un maximum de fruits de haute qualité nécessite de bien comprendre certains points essentiels :

1. Comprendre la physiologie de chaque cultivar en production.
2. Former correctement la structure du plant, maintenir un nombre adéquat de grappes et choisir leur position.
3. Équilibrer la croissance végétative du début jusqu’à la maturité des fruits.
4. Gérer l’exposition au soleil des grappes.
5. Uniformiser le développement des plants dans le vignoble.
6. Maîtriser la maturation physiologique des fruits, qui influence la qualité des raisins dans divers processus : accumulation de sucre, diminution de l’acidité, développement des arômes et évolution des composés phénoliques.