Ce cours traite de notions générales concernant la production bovine dont les trois phases de la production, la mise en marché, les prix, la classification de carcasses et la détermination du prix seuil à l’achat. De plus, ce cours vise l’appropriation des forces des principales races de bovins de boucherie incluant leur identification visuelle. La maîtrise des races permettra l’élaboration de stratégies de croisements appropriées à l’objectif de production (engraissement, élevage) tout en maximisant la vigueur hybride. À l’atelier bovin, les vêlages ont lieu durant la tenue de ce cours.
Des visites d’entreprises ainsi que la participation au Congrès du bœuf du CRAAQ (Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec) et à l’Expo-Bœuf sont des activités à l’horaire.
